使用蔬果冻干机的作用及意义介绍
蔬果冻干机因为在真空环境下干燥，所以可以在低温下对原料进行脱水，然后进入冷冻干燥室。在真空状态下，温度上升到几十度，这促进了冷冻食品中水分的直接升华。利用冻干机设备制备的冻干谷物，是在真空状态下，在很低温环境中对食品进行脱水的过程。水可以直接从固态转化为气态，不需要通过升华来转化中间的液态。
与干燥和膨化干燥相比，冷冻干燥技术能尽可能多地保留食品中的色、香、味等营养成分，有效延长食品的保质期。空气干燥器采用大风量冷冻干燥机，低噪音风机自然干燥，能有效去除物料表面的水滴进行干燥。
使用蔬果冻干机的作用有下面这些：
一、冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。如或失去生物活力。
二、在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，保持原有营养成分。
三、在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的形状。
四、由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。
五、干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的形状。
六、由于干燥在真空下进行，氧气很少，因此一些易氧化的物质得到了保护。
七、干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后产品能长期保存而不致变质。
蔬果冻干机具有可编程加热和温度控制功能，可查看冻干曲线，方便用户观察果蔬冻干过程。与相同冻干面积的中试冻干机相比，该产品具有体积小、价格低的优点。与传统实验室小型冻干机相比，该产品操作方便，冻干到位，避免了物料干燥过程的污染和人工操作。
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